還記得兒時曾拿在手上把玩的捏麵人嗎？色彩繽紛、造型細緻令人愛不釋手。年僅22歲的林詩涵從小自學捏麵，熱愛這門傳統技藝的她，不但在專業領域上擁有自己的一片天空，近來更發揮長才，為失智長輩設計好吃又好玩的捏麵活動教案，讓他們透過動手、動腦延緩退化進程。

（圖說：林詩涵希望能透過捏麵教案幫助更多的長輩。）

文｜林佳勳          攝影｜何維綱          服務照片提供｜林詩涵

受爸爸影響，林詩涵自小喜歡繪畫，國小時就立志成為藝術家。國中、高中一路就讀美術班的她，發現純藝術業界競爭激烈、高手雲集，反觀自己雖然喜歡繪畫，但並不像班上同學一樣連閒暇時間都在作畫。「當時我就開始思考，究竟還有什麼是我有興趣的？」林詩涵說。

國一時，有一次在街上看到捏麵人攤販，對這項傳統技藝充滿好奇的她，決定買書回家自學。自學了兩三年，林詩涵嘗試將自己的作品拿到店家寄售，雖然沒有賺到錢，甚至作品還被破壞，但也因此賺到了一點經驗。

勇於嘗試的她並未退縮，反而更加精進自己的捏麵技巧。她在網路上販售客製化捏麵商品，小小年紀就展開捏麵教學生涯，學生年齡範圍從幼稚園生到退休人士都有。自認不擅長念書的林詩涵，高中畢業後一度不想升學，經家人勸說，才進入玄奘大學藝術與創意設計學系就讀。

雖然持續捏麵創作與教學，但林詩涵不曾主動在師長、同學面前展示自己的捏麵作品。她表示，在純藝術領域裡，捏麵技藝似乎上不了檯面，不值得一提。直到後來跟著工藝組的同學們一起學習玻璃工藝，將玻璃製品跟自己的捏麵作品結合，無意間拓展了她的創作面向。

（圖說：林詩涵的捏麵作品結合玻璃工藝，做工細緻、色彩繽紛。）

畢業前夕，指導老師鼓勵林詩涵參加「台積電青年築夢計畫」，當時她希望能夠結合「推廣捏麵技藝」和「幫助社會」兩個方向提出企劃案，為此苦思了一番。她想起曾看過國外網站販售捏麵材料包，讓長輩透過揉捏麵土來進行手部運動；又聯想到她國中時曾拜師學藝的捏麵老師，現在已經70多歲，還精神奕奕地教外國人做翻糖，也持續進行捏麵創作。

「這讓我開始思考，我的捏麵老師為什麼這麼有活力？跟我在養護機構看到的長輩完全不一樣！」林詩涵左思右想，得到了一個結論：「捏麵可以幫助腦部思考和手部保健！」以捏麵教案為主軸，結合長輩身心靈保健的「麵對你，得心應手」企劃雛型於焉成形。

入選「台積電青年築夢計畫」後，她和夥伴們一周兩次前往養護中心，帶領失智長輩們動手捏麵土，透過實際操作確認成效。缺乏醫學背景的他們，四處訪談職能治療師、心理治療師、營養師等專業人士，花了一年的時間邊做邊摸索，調整教案內容。

（圖說：團隊前往養護中心帶領長輩進行捏麵課程。）

「我們能做到的不是治療他們，而是盡可能延緩他們的退化。」捏麵活動教案運用可食用的麵土，教長輩捏塑出造型可愛的小豬湯圓等點心，從備料、捏土、塑形到烹煮，包含一連串抓、捏、搓、揉……等九個手部伸展動作，讓長輩們透過動手做，進而刺激腦部思考。

林詩涵表示服務過程中，難免有些長輩因缺乏自信，或是出於防備心而不願意配合，「這時候就要多跟他們聊天、溝通。」她認為幫助長輩最好的方式，不是要求他們依照教案內容每天練習捏麵土，而是在他們願意嘗試的時候，給予大量正向鼓勵。

「我發現越是願意跟你聊天的爺爺奶奶，他們手邊的動作也會越快。」她透過了解長輩成長背景、觀察護理師與長輩溝通模式等方法，主動開啟聊天話題，跟長輩拉近距離。例如養護中心內有一位婆婆過去是玻璃師傅，接觸過玻璃工藝的林詩涵就跟她聊玻璃；另外有位成長於日治時代的長輩，學過日文的她就利用語言跟對方交流。

從自身的經驗出發，在長輩身上挖掘共同點。「他們發現你樂意聽，就願意跟你聊，自然會敞開心房，試著動手做做看。」在實際操作的過程中，林詩涵體悟到「陪伴」才是協助長輩進步的最佳良藥，她說：「即使一時半刻無法做到位也沒關係，只要他們記得你的臉，就會記得你教過他們的東西。」

團隊最後完成了四份捏麵活動教案，每份教案都經過四、五次帶領長輩實際操作測試，每次測試至少都要花上三天時間。經過一年的實作，林詩涵也觀察到他們的改變，有的長輩一開始連最基礎「搓」的動作都沒辦法做到，但隨著上課次數增加逐漸進步，能做到的手部伸展動作也越來越多。

（圖說：進行捏麵課程時，林詩涵會透過請長輩幫忙的方式，鼓勵他們做目前可以做到的部分。）

問她如何讓長輩願意嘗試而不輕易放棄？她表示：「不要急。」她會透過請長輩幫忙的方式，鼓勵他們做目前可以做到的部分。帶領長輩進行捏麵課程有許多「眉角」，林詩涵分享道：「首先，記得把標準降低一點。」

捏麵課的重點不在於要求長輩做出跟教案內一模一樣的成品，而是在他們有沒有動手去做。另外，教學過程中，要隨時注意長輩的身體狀況；因為製作的是可食用的東西，一定要在乾淨的環境下進行；切記不要教長輩怎麼做，而是盡可能引導他們思考並試著自由創作。

有些長輩捏麵課上久了，過去的生活記憶被喚醒，會漸漸跳脫活動教案內容，開始按自己的喜好揉麵糰。像是原本教案設計的小豬湯圓為一口大小，長輩卻發揮創意做了大、中、小三隻小豬，把它們疊在一起；也有長輩說不想做小豬，要改做屁屁造型，於是就做了豬屁屁造型湯圓。此時的長輩們，彷彿回到盡情把玩黏土的童年時光。

（圖說：好吃又好玩的小豬湯圓造型十分討喜。）

聊起每份教案內容，林詩涵都有滿滿的故事可以分享。像第一份教案《豬事大吉》中的小豬湯圓，為了讓長輩好咀嚼、好消化，特別在糯米粉內加入豆腐揉成糯米糰，揉製過程中完全不加一滴油，使用從植物萃取的天然色膏染色而非人工色素。一開始湯圓設計成元寶造型，後來發現此造型太過單一，無法激發長輩創意發想，體積又太大，煮熟後不方便食用，後來才改良成一口大小的小豬造型。

長輩吃多了糯米粉不易消化，讓林詩涵開始思考使用不同的食材製作麵土。她用西米露的原料西谷米製作「五福西米」蒸餅，經過不斷調整食材比例和份量，才設計出最適合教案的麵糰。教案中唯一的鹹食食譜「迷你蒸肉丸」，是為了讓有糖尿病的長輩也能安心食用而發想；而「雙色貓掌餅乾」的設計初衷，是希望讓長輩跟孫子們一起動手做點心，共度快樂時光。

（圖說：捏麵教案內唯一的鹹食食譜「迷你蒸肉丸」，飽含為糖尿病長輩著想的體貼。）

雖然研發教案的過程充滿艱辛和挫折，但對林詩涵來說，這些都是寶貴的經驗和學習。目前在小學擔任代課老師的林詩涵，課餘時間仍不忘持續推廣捏麵活動、四處教學，未來也想再把這四份教案調整得更細緻、更完善，並持續發想能幫助長輩的捏麵教案、嘗試新的捏麵食材。細數未來夢想，走在真心喜愛的道路上，林詩涵年輕的側臉看起來閃閃發亮。